Cupcakes de Noël à l'orange et à la cardamome

C'est le jour J, nous sommes le 25 décembre, c'est Noël. Une des plus belles journée de l'année, les gens se bousculent dans les magasins pour acheter  les mets délicieux du repas de Noël. Les tables sont festives, les sapins sont décorés, les enfants attendent de voir ce que  le père Noël leur a amené. Je vous souhaite un joyeux Noël.

Ingrédients

225 g de beurre mou

225 g de sucre en poudre

225 g de farine avec levure incorporée

4 oeufs

1 c à c de cardamome moulue

1 c à c d'extrait d'orange
pour le topping
250 g de beurre
150 g de sucre glace
2 c à s de lait
1 c à c d'extrait d'orange

Préchauffez votre four à 175 °C. Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. Dans votre robot, mettez le beurre, le sucre en poudre, la farine, les oeufs, la cardamome moulue et l'extrait d'orange. Battez quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans les caissettes au 3/4, puis enfournez 20 minutes. Laissez-les refroidir complétement. Pour le topping, mettez les ingrédients dan votre robot et battez au moins 5 minutes. Puis, à l'aide d'une poche à douille, faites des topping et décorez-les à votre goût.

Noix de Saint-Jacques, tomates séchées, romarin, coriandre et fenouil

C'est bientôt les fêtes, donc je cuisine léger, en ce moment. Histoire de perdre quelques kilos, que je vais reprendre avec les menus de fêtes, les raclettes, les bûches...

Ingrédients

300 g de noix de Saint-Jacques ( petite pour moi)

3 ou 4 tomates séchées

1 bulbe de fenouil

200 g d'haricots verts

1 c à s de romarin

1 c à s de coriandre

huile d'olive

sel et poivre blanc du moulin

1 citron

Lavez et équeutez les haricots verts, faites les cuire à la vapeur, puis réservez-les. Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffez de l'huile d'olive, versez le fenouil et faites cuire à feux doux, quelques minutes. Coupez les tomates séchées en petits morceaux, ajoutez-les dans la poêle avec les noix de Saint-Jacques, le romarin et la coriandre. Laissez cuire quelques minutes, puis mettez les haricots verts, un filet de jus de citron, salez et poivrez. Puis laissez cuire encore 5 à 6 minutes.

Bananabread au beurre de cacahuètes

J'ai trouvé cette recette dans le livre " Made in USA", ce n'est pas un gâteau, mais un pain qui ce déguste avec du beurre. C'est parfait pour le brunch du dimanche.

Ingrédients

3 bananes mûres

400 g de farine

110 g de beurre

90 g de peanut butter

2 oeufs moyens

16 g de sucre

15 cl de lait

1 c à c de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 c à c de sel fin

1/2 c à c d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 185 °C. Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Tamisez la farine avec le sel et le bicarbonate de soude. Dans votre robot, battez le beurre mou, le sucre et l'extrait de vanille. Un fois que le mélange est crémeux, ajoutez les oeufs, puis le peanut butter (beurre de cacahuètes ), les bananes écrasées, et lait et la farine, mélangez à nouveau. Beurrez un moule, mettez du papier sulfurisé au fond et versez la pâte dessus, lissez bien avec une spatule. Enfournez 45 à 50 minutes. Retirez du four quand le pain est bien doré et cuit. Il se mange avec du beurre bien frais.

Gâteau moelleux au chocolat et beurre de cacahuète

Comme promis, je vous poste la recette du gâteau d'anniversaire de mon fils. J'ai acheté du beurre de cacahuète et dans un accès de folie, j'ai remplacé le beurre d'une recette par le beurre de cacahuète. Le résultat est super moelleux et fondant et le goût de cacahuète à beaucoup plu aux enfants. Aujourd'hui, nous sommes le 08 décembre, c'est la fête des Lumières à Lyon. Nos monuments se parent de lumières, nous mettons des lumignons à nos fenêtres en remerciement à Marie. Je vous laisse avec quelques photos et vous souhaite un bon week-end.

Ingrédients
200 g de chocolat noir
4 c à s rases de farine
3 c à s de sucre en poudre
3 oeufs
80 g de beurre de cacahuète
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, faites fondre le beurre de cacahuète avec le chocolat cassé en morceaux au four à micro-ondes 2 minutes à 500 W. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine au chocolat fondu. Mélangez bien le tout, puis incorporez la levure. Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Et ajoutez-les au mélange, délicatement. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez le mélange dedans et enfournez 20 à 25 minutes.

Pancakes

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon fils, il fête ses 8 ans. Pour cet occasion, il m'a demandé des pancakes, mais bien sur, je lui est aussi fait un gâteau que je posterais bientôt. Comme ma bibliothèque culinaire, s'est agrandie, j'ai testé une nouvelle recette de pancakes. On obtient des pancakes bien plus épais, mais tout aussi délicieux. Je vous conseille de rajouter des fruits frais, rondelles de bananes, myrtilles etc...

Ingrédients

190 g de farine T 55 ou T 65
2 pincées de bicarbonate de soude
2 c à c de levure chimique
1 c à s de sucre en poudre
1/2 c à c de sel
220 g de lait fermenté
2 oeufs moyens
80 g de beurre fondu
1/2 c à c d'extrait de vanille

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel dans un récipient. Dans un autre récipient, mélangez le lait fermenté avec les oeufs, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Incorporez-les, au mélange sec, au fouet à main sans trop travailler la pâte. Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile. Versez une louche de pâte dans la poêle, on peut ajouter des fruits ( banane, myrtille....). Quand le dessous est bien doré, retourner le pancake à l'aide d'une spatule et le faire cuire de l'autre côté pendant 30 à 40 secondes.

Gâteau fondant aux poires

Chouette la neige à fait son retour et il va peut être y en avoir en plaine. Je sais, quand il neige c'est le bordel en ville. Mais, moi, j'adore ça. En attendant, comme on est mercredi, j'ai eu le temps de faire un délicieux gâteau pour le goûter des enfants.

Ingrédients

4 poires

150 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

10 cl de lait

3 c à s d'huile

2 c à c de levure chimique

beurre et farine pour le moule

sel

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué. Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Dans un saladier, mettez le sucre en poudre avec les oeufs et une pincée de sel. Battez à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mousse qui fasse ruban. Ajoutez la farine et la levure, puis délayez avec le lait et l'huile. Versez la moitié de l'appareil obtenu dans votre moule à manqué. Disposez les lamelles de poires, puis versez le reste de l'appareil. Enfournez 30 minutes.

Cupcakes vanille et fraise

Quand Sucre d'Orge m'a dit qu'elle organisait un concours sur son blog, sur le thèmes des cupcakes. J'ai de suite accepter le challenge, trop heureuse de pouvoir refaire des cupcakes. Son blog fête ses 3 ans, c'est l'occasion parfaite de faire un concours de cupcakes en folie. Voilà, ma participation à son concours, je vous souhaite un bon week-end.

Ingrédients

(pour environ 8 cupcakes)

100 g de farine

1/4 c à c de sel

1/2 c à c de bicarbonate de soude

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1 c à c d'extrait de vanille

2 oeufs

pour le glaçage

  150 g de sucre glace

250 g de beurre

1 c à s de confiture de fraise

1 c à s de lait

colorant alimentaire rouge

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un robot ou un récipient haut, battez le sucre en poudre avec le beurre coupez en morceaux et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Cassez un premier oeuf dans le saladier. Fouettez tout en ajoutant le second oeuf. Puis incorporez le mélange farine, sel et bicarbonate de soude, en le tamisant. Fouettez la pâte 2 ou 3 minutes. Remplissez vos moules à cupcakes de cette pâte. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Sortez les cupcakes du  four et laissez-les refroidir avant de les décorer. Pour le glaçage, fouettez le sucre glace, le beurre, le lait, et la confiture de fraise dans votre robot ou à l'aide d'un batteur. D'abord 3 à 4 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse rapide. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaissi. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge (facultatif) et remuez. Étalez le glaçage à l'aide d'une poche à douille puis décorez au gré de votre inspiration. Et, mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cheeseburger

Et non, malgré le froid je ne suis pas rentré en hibernation. Mais, je resterais bien au chaud sous la couette en ce moment. Aujourd'hui, malgré le froid, le brouillard je vous propose un succulent cheeseburger, j'ai trouvé des succulents cornichons pickles pour hamburger, j'adore ça ( je comprendrais jamais, pourquoi la plupart des personnes, les enlèves!!!). Si vous en trouver pas, un indice ( une grande marque de ketchup en fait) Sinon, vous pouvez mettre des petits cornichons.

Ingrédients pour 4 personnes

4 steak hachés de 150 g

4 feuilles de salade

2 oignons rouge

4 pains ronds pour hamburger

8 tranches de fromage fondu pour hamburger 
4 cornichons pickles pour hamburger

10 g de beurre

1 c à s d’huile

ketchup

sel et poivre 

Préchauffez votre four à 240 °C. Rincez et séchez les feuilles de salade. Épluchez et ciselé les oignons, coupez les cornichons en rondelles. Faites chauffer le beurre et l’huile à feu doux dans une grande poêle puis faites cuire les steaks hachés 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif. Pendant ce temps, humidifiez légèrement la face extérieure de chaque moitié de pain et enfournez-les pour quelques minutes. Déposez sur les 4 moitiés plates du ketchup, de la salade, 1 tranche de fromage fondu, 1 steak, des rondelles d’oignon rouge, une rondelle de cornichons, du ketchup et une autre tranche de fromage fondu. Refermez les cheeseburgers et servez-les aussitôt.

Cupcakes à la poire

 Les vacances sont finis, les enfants on repris le chemin de l'école. C'est l'occasion parfaite de faire de délicieux cupcakes pour le goûter des enfants, j'ai trouvé des belle poires au marché. Mon fils voulait des cupcakes, un petit tour dans mes livres de cuisines et pâtisseries et j'ai trouvé cette exquise recette.

Ingrédients

145 g de beurre doux à température ambiante

220 g de farine T 65

1/2 c à c de cannelle moulue

1/2 c à c de levure chimique

300 g de sucre en poudre

3 oeufs

2 poires moyennes, fermes

pour le glaçage

100 g de beurre mou

200 g de sucre glace

1 c à s de lait

Préchauffez votre four à 170 °C. Lavez les poires, évidez-les et coupez-les en dés de 2 cm, sans les épluchez. Mettez 2 ou 3 dés de poire dans chacune des caissettes en papier. Réservez le reste. Mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel. Dans un autre récipient mélangez le beurre et le sucre, le mélange doit être léger et mousseux. Ajoutez les oeufs et battez énergiquement pendant 1 minute. Incorporez les ingrédients secs et battez lentement. Versez la pâte dans les caissettes puis répartissez les morceaux de poires restants et enfoncez-les dans chaque cupcakes. Faites cuire 40 à 50 minutes. Laissez refroidir. Pour le glaçage, mettez le beurre mou et le sucre glace dans votre robot, battez à petite vitesse 5 mm, ajoutez le lait et battez encore 5 mm à vitesse plus rapide. Mettez la crème de topping dans une poche à douille et faites des topping sur les cupcakes, puis décorez à votre goût.

Flan pâtissier

C'est la recette toute simple du flan nature, le mien à une drôle de couleur, car au moment de faire la recette, je me suis aperçu que je n'avais plus de sucre en poudre, j'ai donc fais cette recette avec du sucre roux. C'est bien meilleur, mais je conseille d'en mettre moins, car j'ai trouvé ce flan sucré. Pour la pâte sablée, j'ai fait la recette de Trish Deseine que vous pouvez trouver sur mon ancien blog.

Ingrédients
1 pâte sablée
15 cl de crème  liquide
60 cl de lait
3 oeufs
130 g de sucre
60 g de maïzena
1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 210°C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 75 g de sucre. Dans un récipient, battez les oeufs avec le reste du sucre, la maïzena et le sucre vanillé. Incorporez la crème liquide et mélangez. Ajoutez le lait chaud en remuant sans cesse, puis versez dans la casserole. Portez à ébullition 1 mm, en remuant à l'aide d'un fouet. Beurrez et farinez votre moule à tarte, abaissez votre pâte sablée. Recouvrez de la crème chaude et lissez. Enfournez pendant 20 mm, puis augmentez le four à 240°C et prolongez la cuisson pendant 10 mm. Servez bien froid.

Muffins au saumon fumé et au poivre noir

C'est déjà la fin du mois d'octobre, le froid s'est installé et il à même neigé dans les Alpes, en Alsace... On a ressorti les doudounes, les manteaux, j'ai même fait une délicieuse raclette. Noël arrive à grand pas, les magasins ont déjà ressorti les décorations, les cadeaux, les chocolats...Je vous propose une recette parfaite pour l'apéritif, et je vous souhaite un Happy Halloween avec une pensée pour les Américains, qui sont très attachés à cette fête, mais qui malheureusement ne la fêteront pas.

Ingrédients

225 g de farine

1 c à s de levure chimique 

1 pincée de sel

2oeufs

25 cl de lait entier

3 c à s de beurre fondu

100 g de saumon fumé coupé en lamelles

1 c à c de poivre noir fraîchement moulu

1 c à s de zeste de citron râpé

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez 6 grands moules à muffins individuels. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel à l'aide d'une cuillère à bois. Dans le bol de votre robot, battez les œufs avec le lait et le beurre. Ajoutez les lamelles de saumon, le poivre noir et le zeste de citron râpé, puis incorporez le mélange farine, levure et sel. Battez bien ce mélange, puis répartissez-le dans les moules à muffins. Enfournez 20 minutes.

Purée de patates douce au lait de coco

Dehors, c'est l'hiver, bien que l'on soit en automne, il fait très froid. Je reviens d'un week-end à la montagne, neige, froid et vent glacial étaient là. Pour ce réchauffer, rien de mieux, qu'un peu d'exotisme, pour le repas de midi, je vous propose une délicieuse purée au note sucrée, un vrai régal.

 Ingrédients

2 patates douce

4 carottes

20 cl de lait de coco

1 noisette de beurre

Sel et poivre du moulin

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites chauffez les légumes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, mais réservez un peu d'eau de cuisson. Puis mixez les pommes de terre avec les carottes. Dans une casserole, mettez les légumes mixez avec le beurre, et le lait de coco. Faites chauffez quelques minutes, ajoutez de l'eau de cuisson des patates douces, si la consistance est trop épaisse, salez et poivrez, c'est prêt.

Délice au pamplemousse

C'est une recette des fameuses réunions " boîte plastique "  et comme j'ai assisté récemment à une réunion. Je me suis souvenu de cette recette de gâteau et c'est vrai que c'est un délice. Je vous souhaite un bon week-end, malgré la pluie.

Ingrédients

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

75 g de beurre

2 pamplemousses

125 g de farine

1/2 levure chimique

100 g de mascarpone

60 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180 °C.  Pressez les 2 pamplemousses dans 2 verres différents. Dans un récipient, faites blanchir le sucre en poudre avec les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et le jus d'un pamplemousse. Mélangez bien, versez la farine, la levure et le mascarpone. Terminez de mélanger délicatement en soulevant bien la pâte. Versez la pâte dans un moule à manqué et faites cuire 30 à 35 minutes. Pour le sirop, mélangez le jus d'1 pamplemousse avec le sucre glace. Sortez le gâteau du four, dés la fin de la cuisson, attendez 5 mm et versez le sirop dessus.  Laissez refroidir totalement avant de déguster.

Röstis au saumon fumé

C'est une recette d'un livre de la collection " Marabout ", super facile à faire et parfait quand on a la flemme de cuisiner. En plus, avec le froid qui arrive, ça cale bien.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre

2 c à c d'huile végétale

120 g de fromage frais à tartiner

1 c à c de persil plat ciselé

1 c à c de ciboulette ciselée

1 c à s de jus de citron

150 g de saumon fumé

 sel et poivre blanc du moulin

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis râpez-les. Pressez-les bien dans vos mains pour éliminer le plus d'eau possible. Divisez la préparation en huit et formez de petits disques sur une feuille de papier sulfurisé. Faites chauffez l'huile dans une poêle et disposez dedans les röstis de pommes de terre en les pressant bien avec le dos d'une spatule, salez et poivrez. Quand les bords sont bien dorés, retournez les röstis et faites-les cuire sur l'autre face, égouttez-les sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le fromage frais (j'ai mis du Philadelphia) avec les herbes et le jus de citron. Tartinez en les röstis et garnissez avec le saumon fumé.

Pancakes au lait ribot

En faisant les courses, je suis tombé, par hasard sur du lait Ribiot, c'est à dire du lait caillé ou lait fermenté.  Je sais que c'est parfait pour faire des pancakes. J'ai donc pris un paquet et de retour à la maison,  j'ai trouvé la recette içi. C'est très facile à faire et le résultat est vraiment exquis, c'est plus léger que les crêpes, ça peut remplacer les blinis, et avec du sirop d'érable, un vrai  régal.

Ingrédients

250 g de farine

35 cl de lait ribot
15 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

50 g de beurre

1 c à c de sel

1 c à c de bicarbonate de soude

Dans un saladier ou un robot, versez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien, puis ajoutez les oeufs et le lait ribot. Faites chauffez le lait au micro-onde, ajoutez le beurre, pour qu'il fonde légèrement. Versez le lait sur la pâte et battez bien, le tout. Faites cuire dans une poêle à crêpes en faisant des pancakes rond, ou à l'aide d'une empreinte, légèrement huilé. Je les ai fait dans mon appareil à crêpes, le résultat est parfait et c'est plus rapide, vu que les enfants les mangent , en même temps.

Croustine de poulet tomate et basilic

Pour toi public, j'ai testé " Croustine de poulet de Maggi " et pour être vraiment impartiale pas de partenariat ou d'échantillon reçu gratuitement. Non, la Babeth à pris sa voiture, un chariot, à cherché en vain dans les allées du supermarché et à attendu en caisse ( bizarrement au même moment la queue à la caisse, s'est immobilisé ). C'est là que je m'aperçois, que j'aurais du être moins fainéante quand on pouvait avoir un échantillon gratos sur internet. Et oui, la Babeth à payé son sachet de "Croustine de poulet". Mais au moins, je vais pouvoir être cent pour cent honnête, lecteur de mon cœur.

Ingrédients

1 sachet de Croustine de poulet

1 œuf

4 escalopes de poulet

Préchauffez votre four à 220°C. Dans une assiette battez un œuf et dans une autre, versez le contenu du sachet ( c'est l'éclate totale en cuisine). Coupez les escalopes de poulet en 5 ou 6 morceaux. Roulez-les un par un dans l'œuf puis dans le mix croustillant. déposez-les sur une plaque de four et faites cuire 18 minutes en milieu de four ou 13 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Résultat, avec le sachet, j'ai même pas pu faire 2 escalopes de poulet. Heureusement que j'avais de la chapelure, de la farine et un autre œuf, du coup j'ai pu faire des nuggets maison. Le verdit est sans appel, c'est pas bon voir même dégueulasse, le poulet reste tendre mais le croustine est vraiment décevant, les enfants n'ont pas aimés, pourtant n°1 ne mange que des nuggets ( il adore, ceux dans la boite rouge et ceux d'un spécialiste du surgelé ) c'est dire. Même le chien, n'en a pas voulu, donc lecteur de mon cœur, quand tu croiseras ce produit en faisant tes courses, mon conseil c'est passe ton chemin. Par contre, je n'ai pas testé la version " Barbecue ".

Nuggets maison